Recept: bloemkoolrijst salade

Wie de foodhypes volgt kent al de courgettini, maar sinds kort is er een nieuw hype: bloemkoolrijst.

Zo nieuwsgierig als ik ben wil ik dit wel uitproberen. Ondanks dat ik nu lijn/diëet/jojo/klojo probeer ik wel bewuste keuzes te maken qua eten. Geen pakjes, zakjes en proberen (inderdaad proberen) koolhydraten te minderen. De bloemkoolrijst zou dus een ideale vervanging zijn voor zijn koolhydraatrijke broertje: witte rijst. Vandaag een snel, makkelijk en voedzaam recept met de rijst.

bloemkoolrijst salade

wat heb je nodig:

  • bloemkool (dûh)bloemkoolrijstsalade
  • gerookte paprika
  • feta
  • granaatappelpitjes
  • gerookte kip
  • ongezouten cashewnoten

 

Zoals je ziet, geen hoeveelheden. Dit doe ik bewust omdat ik hier thuis alleen voor mijzelf klaar maak (geen moeilijk, onbekend eten voor Jordi), maar misschien dat jij het voor 3 man klaar gaat maken. Pas dan gewoon de hoeveelheden aan.

Maak de bloemkool schoon, was hem en snijd hem in roosjes. Grootte maakt niet uit want je gaat het nu in je keukenmachine doen.  Pulseer totdat je een rijst achtige korrel over houdt.

bloemkoolsalade bloemkoolsalade

Doe een klein beetje kokosolie in je wok en wok de ‘rijst’ totdat het knapperig en licht gebruind is.  Kruid de rijst met wat zout en peper naar smaak.

bloemkoolsalade

Wanneer de rijst gaar is doe het dan in een bakje om af te koelen. Terwijl de rijst staat af te koelen kan je de gerookte paprika in blokjes snijden, de kipfilet in plakjes en de cashewnoten mag je ook fijn maken.

IMG_2209 IMG_2208

IMG_2210

Is de rijst afgekoeld? dan is het tijd om het feest te laten beginnen. Leg wat rijst op je bord. Strooi daar overheen de granaatappelpitjes. Die geven dadelijk nog een leuk kleurtje aan de rijst. Leg de kip er overheen en daarna mag je strooien: feta gekruimeld, de paprikablokjes en de cashewnoten. Maak er een feestje van!

IMG_2214

Eet smakelijk!

liefs,
Mariëtte

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s