Recept: Snelle Tomaat-Paprika soep

image

Een paar weken geleden aten we bij mijn schoonouders een tomaat-paprika soepje. En lekker dat die was. Heel simpel, maar lekker van smaak.
Ideaal als je na een drukke (werk)dag thuis komt, zin heb in een lekkere maaltijd, maar niet zoveel tijd heb om in de keuken te staan.

Wat heb je nodig:
* 1 of 2 doosjes Roma tomaten
* 2 Grote paprika’s
* 1 Groot blikje tomatenpurree
* Ui
* Basilicum
* Groente bouillon
* Water

soep 1.png

Bereiding:
Snijdt de ui fijn, de paprika in blokjes en hak de basilicum fijn.

soep 3

Fruit de ui in de pan, bak de paprika aan en voeg de tomatenpuree toe, en bak dit al roerend 2 minuten door.

Voeg de fijngehakte basilicum en de Roma tomaten toe, die ik overigens even ontveld heb. Giet het water en de bouillonblokjes erbij. Ik had ongeveer 800ml water en 2 bouillonblokjes. Laat dit ongeveer 10 minuutjes zachtjes doorkoken.

Als de soep doorgekookt is, haal de pan dan even van je kookplaat af. Met de staafmixer de soep helemaal glad maken en daarna weer terug op je kookplaat zetten. Je kan naar smaak vermicelli toevoegen, en wat zout/peper/soeparoma.

En klaar is je snelle tomaat-paprika soep.

Ik maakte in de tussentijd dat de soep zachtjes aan het doorkoken was, nog wat lekker knoflook-kaasbrood voor erbij.

Wat heb je nodig:
* Een ciabatta
* Knoflook
* Geraspte kaas
* Peterselie
* Olijfolie

soep 2.png

Bereiding:
Verwarm je oven voor op 180 graden.
Snijd de ciabatta in gelijke stukken, en leg deze op een rooster.
Maak de knoflook fijn met een knoflookpers, of snijdt hem fijn. Doe dit in een kommetje, samen met de peterselie en wat olie. Even door elkaar mengen, en uitsmeren over de gesneden ciabatta. Als laatste de geraspte kaas er op, en in de oven voor ongeveer 5 minuten. Meestal kijk ik tussendoor even en doe ik de minuten een beetje op de gok.

 

En hopla. Een lekker snel soepje! Kyan en Skye waren er dol op.

soep 10.png

Eet smakelijk!

Liefs Jessica  ❤

 

 

 

Geplaatst in: food

2 gedachtes over “Recept: Snelle Tomaat-Paprika soep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s